Чего ожидать кофеен и кофейных фермеров после карантина

Опубликованно 01.05.2020 00:18

Января 2020 года начался как обычно. Департамент финансов проанализировал последний период, коммерчески — строить прогнозы на следующий год, и маркетологи плановой сезонной активности. Через 2,5 месяца, все изменилось. После 11 марта, когда в Украине официально начался карантин, планы пришлось срочно менять. Пандемии и экономический кризис отразился на всех секторах экономики, включая рынок кофе.

Кафе и рестораны были закрыты, те, у кого были возможности и ресурсы, быстро изменили модель работы: перенос бизнеса в интернет и начали развивать онлайн-каналы продаж, организована доставка на дом и запустил новые продукты, подходящие для приготовления кофе в нынешних условиях.

Коротко и по делу телеграмму

Президент компании Джемини Эспрессо, лидер на рынке свежеобжаренного кофе Украина, Алексей Тарнопольский, рассказывает о том, как эпидемиологическая ситуация повлияет на привычки потребителей кофе, перераспределение долей рынка, и что мы должны готовиться к кофе после изоляции. На выбор покупателей будет сосредоточено на позиции низшего сегмента кофе

Это будет зависеть от нескольких факторов. Во-первых, снижение покупательной способности. "Любители кофе" отказываться от кофе в последнюю очередь, но теперь цена будет главным критерием при покупке в интернет-магазине или супермаркете.

Во-вторых, изменение потребительских привычек. Украинцы уже знают, что такое качественный кофе, но это не значит, что все умеют его готовить. Если раньше мы покупали готовый-пью кофе (один начало) в кофейни "третьей волны", приготовленный профессиональным бариста с дорогим оборудованием, которая может стоить до 10 тыс. евро, сейчас в карантине, если вы хотите выпить кофе, заварите себе на родину — в кофейник, кружка или чайник дома. В подавляющем большинстве случаев для этой цели в ближайшем супермаркете или онлайн магазин, чтобы купить кофе.

Потребление натурального кофе в 2020 году может остаться в 2019 году, но изменения коснутся каналов сбыта также будет смещаться в сторону потребления смесей с преобладанием дешевых сортов арабики и робусты в составе, чтобы снизить стоимость. Консолидация игроков на рынке кофе

Текущее состояние карантин-это как естественный отбор. После ее окончания на рынке, в большинстве случаев, остается крупных и средних компаний с высокой квалификацией. Многие мелкие игроки не смогут восстановиться.

"Хороший урок на будущее для всех нас: необходимость создания резервов и запасов прочности в критической ситуации, было с чем работать. Я тоже считаю, что многие предприниматели пересмотрит свою позицию в отношении создания собственного бренда. Это дешевле и целесообразнее, чтобы стать реселлером, уже известных брендов или размещать заказы для других отраслей, и в случае кризиса рассчитывать на помощь вашего партнера, чем вы сами, чтобы покрыть все риски", - говорит Тарнопольский Алексей.

Алексей Тарнопольский, президент Джемини Эспрессо Что ждет в кафе и ресторанах после карантина

Несмотря на то, что уже 2 раза карантин и продлили, все вещи приходят к концу. В Джемини Эспрессо считают, что мобильные точки продажи кофе киоска, специалист кофейни быстро вернется в прежний режим. После долгих месяцев изоляции проводить время на улице будем стремиться друг и кофе на вынос будет еще очень популярен.

Но в ресторанах будет сложнее. Страх заражения в месте с большим скоплением людей останется, а покупательная способность населения снизится. Безопасности в качестве весомого аргумента

После выхода из карантина начнет активно развиваться сегмент супер автоматическое оборудование. Вы должны понимать, что мы вступили в эру вирусов, они с нами уже давно, и теперь каждый потребитель будет думать о собственной безопасности. Супер автоматическое оборудование минимизирует ненужные контакт с человеком и функционирующие без участия бариста. По сути, клиент готовит напиток для себя, с нажатием кнопки, и бесконтактные, чтобы заплатить за напиток, не выходя из машины.

Даже сейчас такие точки продаж (например, АЗС) — наименее пораженного сегмента. Можно сделать вывод, что если волны карантин будет повторяться, тем более надежным будет точка с установленным супер автоматическое оборудование.

Джемини эспрессо является официальным дистрибьютором WMF и готовы осуществить поставку и обслуживание данного оборудования по всей территории Украины. Антикризисное предложение от Джемини Эспрессо

"Мы оказались в сложной ситуации и только вместе смогут выйти из нее с минимальными потерями. С нашими клиентами мы работаем не один год, их проблемы воспринимаются как свои собственные и, при необходимости, готовы понять и помочь. Например, мы считаем, что это неэтично брать арендную плату за использование асбеста в то время, когда они не функционируют, и он полностью перестал заряжаться. Кофейни закрылись во время кризиса, также не служат их дебиторской задолженности.

Зная трудности, с которыми сталкиваются наши коллеги на рынке, мы разработали антикризисное предложение и готовы поддерживать тех, кто в ней нуждается: бесплатная аренда оборудования на этапе выхода из карантина; готов взять в аренду абсолютно новые машины; для украинских производителей, которые оказались в тяжелых условиях из-за кризиса, специальная программа поддержки льготных условиях для обжарки и упаковки для своих брендов.

Сейчас нет конкурентов, есть партнеры. Речь идет о спасении отечественного производителя. Мы все заинтересованы в кофейной индустрии Украины, чтобы как можно быстрее восстановиться!" — добавил Алексей Тарнопольский.

Категория: Бизнес